|
|
Waldkorn Met Noten En Rozijnen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250g.mix voor waldkorn(aveve)250g. tarwebloem,20g.biologische meelverbeteraar voor bruinbrood.40g. verse gist of 20 g. droge gist,12g. citroenrasp.270ml.water ,350g. rozijnen,50g. lichtgeroosterde gehakte hazelnoten.,sesamzaad.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng alle ingredienten, behalve de rozijnen en noten en kneed gedurende 15 min..Zo krijg je een goed samenhangend deeg.Laat 30min. voorrijzen op kamertemp. onder droge doek. Sla het deeg door.Meng de rozijnen en noten door het deeg en maak 2 stukken van 500g.Bedek opnieuw met droge doeken laat 10 min rijzen op kamertemp.Maak de deegstukken bolvormig en besprenkel ze met water.Druk de deegstukken in sesamzaad en leg ze in de bakvormen. Bedek ze met een droge doek en laat 35 tot40 min. narijzen op kamertemp.Verwarm de oven voor op 230 graden.Net voor de broden in de oven gaan,even met water besprenkelen.(stelt vorming korst uit),dan kan het brood beter rijzen.Bak de broden op 230 graden C. 30a40 minuten.
|
|
|